Nihari recipe urdu

نہاری ایک مشہور اور لذیذ پاکستانی ڈش ہے جو اپنے منفرد ذوق اور غذائیت کے لیے مشہور ہے۔ یہ ڈش بنیادی طور پر مٹن (بھیڑ یا گائے کے گوشت) سے بنی ہوتی ہے اور اسے دیر تک دم پر پکایا جاتا ہے تاکہ گوشت نرمی اور ذائقے سے بھرپور ہو جائے۔ نہاری کا تعلق جنوبی ایشیا سے ہے اور یہ پاکستان، بھارت اور بنگلہ دیش میں بہت مشہور ہے۔

نہاری کی تاریخ

نہاری کی ابتدا مغل دور میں ہوئی تھی۔ مغل شہنشاہ اکبر نے اپنے فوجیوں کو طاقت کے لیے ایک غذائیت سے بھرپور ڈش بنانے کا حکم دیا تھا۔ اس وقت نہاری میں گوشت، دالیں، اور مصالحے شامل تھے۔ وقت کے ساتھ ساتھ نہاری نے اپنا ایک منفرد مقام بنا لیا اور یہ ایک خاص ڈش بن گئی۔

نہاری ریسپی

نہاری بنانے کے لیے درج ذیل اشیاء کی ضرورت ہوتی ہے۔

اجزاء:

• مٹن یا بھیڑ کا گوشت – 1 کلوگرام
• پیاز – 4 متوسط پیاز
• lemnون – 1 لیمن
• ہلدی – 1 چائے کا چمچ
• دھنیا – 2 چائے کے چمچ
• لال مرچ – 1 چائے کا چمچ
• گарам масالا – 1 چائے کا چمچ
• اجوائن – 1 چائے کا چمچ
• تلی ہوئی دال – 1 کپ
• نارئل کا دودھ – 1 کپ
• پانی – 4 کپ
• کھانے کا تیل یا مکھن – 1/2 کپ
• ہرا دھنیا – garnish کے لیے
• ليموں کے سلائس – serv کے لیے

طریقہ:

1. سب سے پہلے گوشت کو اچھی طرح دھو کر صاف کریں اور اسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
2. ایک بڑے پین میں تیل یا مکھن کو گرم کریں۔ پھر اس میں کٹے ہوئے پیاز کو ہلکا سنہرا ہونے تک فرائی کریں۔
3. پیاز کو نکال کر ایک الگ ڈش میں رکھیں۔
4. اب اس تیل میں ajwain, ہلدی, دھنیا, لال مرچ, اور گарам masala ڈال کر ہلکا سا bhun لیں۔
5. پھر اس میں گوشت ڈال کر اچھی طرح bhun لیں تاکہ گوشت مصالحوں کے ساتھ اچھی طرح مکس ہو جائے۔
6. اب اس میں تلی ہوئی dal اور 4 کپ پانی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
7. ڈھک کر اچھی طرح دم پر رہنے دیں تاکہ گوشت نرم ہو جائے۔
8. 30 منٹ کے بعد، اس میں نارئل کا دودھ اور لیمن کا رس ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
9. مزید 15-20 منٹ دم پر رہنے دیں تاکہ سارے مصالحے اچھی طرح گوشت میں جذب ہو جائیں۔
10. آخر میں اس میں ہرا دھنیا ڈال کر garnish کریں۔
11. نہاری کو گرم گرم serv کریں۔ اس کے ساتھ لیموں کے سلائس اور تازہ salad رکھ سکتے ہیں۔

نہاری کی servings

نہاری کو عام طور پر نان یا روٹی کے ساتھ serv کیا جاتا ہے۔ اس کے ساتھ چٹنی یا salad بھی رکھا جا سکتا ہے۔

نہاری کی اہمیت

نہاری پاکستانی cuisine کا ایک اہم حصہ ہے۔ یہ ڈش نہ صرف لذیذ ہے بلکہ اس میں غذائیت بھی بہت ہے۔ نہاری کو خاص مواقع پر بنایا جاتا ہے جیسے کہ شادیاں، عیدین، اور دوسرے تہوار۔

نہاری کے فوائد

نہاری میں استعمال ہونے والے مصالحے اور گوشت دونوں ہی صحت کے لیے مفید ہیں۔ ہلدی میں anti-inflammatory properties ہوتی ہیں، جبکہ دھنیا digestion کو بہتر بناتا ہے۔ لیمن کے رس میں وٹامن سی ہوتا ہے جو قوت مدافعت کو مضبوط کرتا ہے۔

نہاری کے لیے کچھ سुझاو

نہاری بناتے وقت کچھ باتیں مد نظر رکھنی چاہیئں۔ سب سے پہلے، گوشت کو اچھی طرح دھو کر صاف کریں تاکہ کسی بھی قسم کے بیکٹیریا سے بچ سکیں۔ دوسرا، مصالحوں کو اچھی طرح bhun لیں تاکہ ان کا ذائقہ نکھر کر آئے۔ تیسرا، دم پر اچھی طرح رہنے دیں تاکہ گوشت نرم ہو جائے۔

نہاری کے لیے کچھ متبادل

اگر آپ کو مٹن یا بھیڑ کا گوشت نہیں مل سکتا، تو آپ چکن یا بے قیمتی گوشت بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ اس کے ساتھ ہی، اگر آپ کو نارئل کا دودھ نہیں ملتا ہے، تو آپ اس کے بدلے دودھ یا کریم کا استعمال کر سکتے ہیں۔

نہاری کے بارے میں کچھ دلچسپ حقائق

نہاری کا نام “نہار” سے لیا گیا ہے، جو عربی زبان کا لفظ ہے اور جس کا معنی “سورج کی روشنی” ہوتا ہے۔ یہ ڈش صبح کے وقت بنائی جاتی تھی اور شام کو کی جاتی تھی۔ نہاری کو “شہنشاہوں کی ڈش” بھی کہا جاتا ہے۔

Conclusion

نہاری ایک لذیذ اور غذائیت سے بھرپور ڈش ہے جو پاکستانی cuisine کا ایک اہم حصہ ہے۔ اسے بنانے کے لیے درج ذیل اجزاء اور طریقہ کار کی پیروی کریں تاکہ آپ کو اس کا اصل ذائقہ مل سکے۔ نہاری کو اپنے گھرانے اور دوستوں کے ساتھ share کریں اور اس کے ذائقے کو ان کے ساتھ تقسیم کریں۔